ﾐ感動のレバ刺し 880円
└全くと言ってもいい臭みの無さ、レバーが苦手な人も食べたくなるほどの濃厚な旨み。赤ワイン又は純米の風味豊かなお酒と一緒だと･･･この味に『感動』です。
ﾐ伝統のユッケ 770円
└ユッケの本場韓国の調理法・味付を再現。そこに、日本人好みの和風テイストをプラスしました。伝統の味に宮崎牛の旨さ！これは絶品です！刺しもの人気NO.1！
ﾐ貝ひも白センマイ 730円
└黒っぽいセンマイ刺しの常識を根本からくつがえす白いセンマイです！ココまでするのには、仕込みに相当な手間が掛かるんですが、その分、美味しさと食感がアップしてます！秀苑特製だれでどうぞ！
ﾐミノてっさ 1,200円 ※夏期要予約
└鮮度が命のミノのお刺身。しかも、1頭の牛から必ず取れるとは限らない超希少品。秀苑だからお出しできる”別格の味”は、ミノなのに正にフグ刺し！！※鮮度管理が難しいため、夏期は要予約となります。
ﾐ至宝のタン刺し（数量限定） 1,200円
└タンの中で、もっとも柔らかく貴重なタン元のみを使用。1頭の牛から4人前しか取れないので、入荷自体が殆ど無く、あれば即完売必至です。コリッとした歯ごたえと柔らかな口どけは『至宝』の名に恥じない価値と味です。
ﾐ牛刺し 1,300円
└キメ細やかなサシ。口に入れた瞬間にトロけるような極上の食感。この旨さは、鮮度に絶対の自信がある秀苑でしか出せないもの。自信をもってオススメできる逸品です。